Sfornare con Back Magic:
Per noi il pane è pura emozione. L´aspetto, la qualità, la freschezza, la varietá e la sostenibilità sono la nostra motivazione. La sostenibilità sta diventando sempre più importante, non solo per l'immensa quantità di scarti di pane, ma anche in termini di salute umana.
Questi sono i principi della nostra azienda dal 2007.
Sia la mattino, a mezzogiorno, a merenda o alla sera il pane è sempre un piacere. Possiamo offrirvi un assortimento composto da circa 320 tipi di pane. Che sia piccolo, grande, rotonda, retangolare, spigolosa, con frumento, segale, malto, kamut o farro - la nostra varietà non conosce limiti.
Affinché i nostri prodotti abbiano sempre la possibilità di essere freschi al momento, ci serviamo del metodo più antico dell'umanità, la surgelazione. Con la tecnica di surgelazione a bassissime temperature (Cook and Freeze) ci permette di mantenere il gusto, la qualità dell`impasto e prolungare notevolmente la scadenza del prodotto. Più radicale il congelamento, più piccoli sono i cristalli d'acqua che si formano. Inoltre, l'attività del pane può essere bloccata dal congelamento radicale. In questo modo, i prodotti da forno surgelati vengono conservati per diversi mesi o diversi anni. Inoltre, la perdita di vitamine, minerali e qualità rispetto è minore ad altri metodi di conservazione. In questo modo siamo in grado di offrire una varietà di pane di altissima qualità.Questo permette ai nostri clienti di cuocere il pane fresco in qualsiasi momento della giornata e di ridurre lo spreco di pane. Il pane non perde sapore e qualità. Ma prima di tutto puntiamo sulla sostenibilità senza sprecare il pane.
Secondo il WWF, ogni anno vengono buttati circa 1,7 milioni di prodotti da forno. Una cifra spaventosa. Secondo uno studio del WWF ogni giorno viene sfornata una piú grande quantitá in relazione alla consumazione. Su due pani comprati, uno finisce nella spazzatura al massimo il giorno dopo, perché troppo duro e asciutto.
"Cambiamo!"
Dal 2007 stiamo lavorando su un percorso sostenibile. Vogliamo contribuire a fare qualcosa di buono per la natura e per la società.
