Ofenfrische rund um die Uhr.

Artisan

Unser Handwerk-Ihr Genuss

"ARTISAN" bedeutet Handwerk, lange Teigreifezeiten und auf das Wesentliche reduzierte Zutaten. Somit wird dem Brot die Beste Grundlage gegeben für seine optimale Entwicklung.

Das ist die hohe Kunst des Backens!

Die Kunst besteht darin, aus den natürlichen Rohstoffen Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig, kombiniert mit Fachwissen, handwerklichem Geschick und Leidenschaft die notwendige Basis für Artisan Brot zu schaffen. Durch die Beigabe von weiteren, natürlichen Zutaten wie z.B. Nüssen, Kräutern, Saaten und Körnern kann eine unbegrenzte Vielfalt an hochwertigen Backwaren hergestellt werden.

Artisan Brot ist wie Wein oder Käse- der Genuss umfasst alle Sinne. Das Krachen der Rinde, die Saftigkeit der Krume, der Duft, die individuelle, rustikale Optik und natürlich den herzhaften Geschmack schätzt jeder Genießer!

Natursauerteig

Der Sauerteig ist das älteste und bekannteste Mittel, um Brot zu lockern und zu aromatisieren, er ist ein aus Roggenmehl und Wasser zubereiteter Vorteig. Das Besondere am Natursauerteig ist seine individuelle, von der Rezeptur und Ruhezeit abhängigen Geschmacksnote und der längeren Haltbarkeit der daraus produzierten Brote.

Weizensauerteig: Früher wurde Weizensauerteig vorwiegend zur Teiglockerung und zur Geschmacksverbesserung verwendet. Nachdem Hefe in der Herstellung günstiger wurde, verdrängte diese den Weizensauer vom Markt, dadurch ging durch die fehlende Reifezeit viel vom Geschmack verloren.

Roggensauerteig: Die 5-stufige-Sauerteigführung gilt als klassisch und wird in der Bäckerei als das Ideal angesehen.Die Anforderung an das Wissen der Bäcker ist dabei besonders hoch. Die Herstellung dieses Sauerteiges ist sehr arbeitsaufwendig und zeitintensiv und bedarf einer sorgfältigen Pflege.

Handsemmeln

Die Handsemmel von Back Magic!

"Der Genuss umfasst alle Sinne, das Krachen der Rinde, die Saftigkeit der Krume, der Duft, die individuelle rustikale Optik und natürlich den herzhaften Geschmack schätzt jeder Genießer"

 

lg md sm xs