LASS BEIM BACKEN ALLE TÜREN OFFEN.

DER BROTDUFT IST UMWERFEND.

Artisan

Unser Handwerk-Ihr Genuss

"ARTISAN" bedeutet Handwerk, lange Teigreifezeiten und auf das Wesentliche reduzierte Zutaten. Somit wird dem Brot die Beste Grundlage gegeben für seine optimale Entwicklung.

Das ist die hohe Kunst des Backens!

Die Kunst besteht darin, aus den natürlichen Rohstoffen Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig, kombiniert mit Fachwissen, handwerklichem Geschick und Leidenschaft die notwendige Basis für Artisan Brot zu schaffen. Durch die Beigabe von weiteren, natürlichen Zutaten wie z.B. Nüssen, Kräutern, Saaten und Körnern kann eine unbegrenzte Vielfalt an hochwertigen Backwaren hergestellt werden.

Artisan Brot ist wie Wein oder Käse- der Genuss umfasst alle Sinne. Das Krachen der Rinde, die Saftigkeit der Krume, der Duft, die individuelle, rustikale Optik und natürlich den herzhaften Geschmack schätzt jeder Genießer!

Natursauerteig

Der Sauerteig ist das älteste und bekannteste Mittel, um Brot zu lockern und zu aromatisieren, er ist ein aus Roggenmehl und Wasser zubereiteter Vorteig. Das Besondere am Natursauerteig ist seine individuelle, von der Rezeptur und Ruhezeit abhängigen Geschmacksnote und der längeren Haltbarkeit der daraus produzierten Brote.

Weizensauerteig: Früher wurde Weizensauerteig vorwiegend zur Teiglockerung und zur Geschmacksverbesserung verwendet. Nachdem Hefe in der Herstellung günstiger wurde, verdrängte diese den Weizensauer vom Markt, dadurch ging durch die fehlende Reifezeit viel vom Geschmack verloren.

Roggensauerteig: Die 5-stufige-Sauerteigführung gilt als klassisch und wird in der Bäckerei als das Ideal angesehen.Die Anforderung an das Wissen der Bäcker ist dabei besonders hoch. Die Herstellung dieses Sauerteiges ist sehr arbeitsaufwendig und zeitintensiv und bedarf einer sorgfältigen Pflege.

Handsemmeln

Die Handsemmel von Back Magic!

"Der Genuss umfasst alle Sinne, das Krachen der Rinde, die Saftigkeit der Krume, der Duft, die individuelle rustikale Optik und natürlich den herzhaften Geschmack schätzt jeder Genießer"

 

Ofenfrische rund um die Uhr.

Ofenfrische geniessen!

Unsere Backwaren begleiten die Menschen vom frühen Morgen bis tief in die Nacht. Mit einer Auswahl, die keine Wünsche offen lässt. Die Qualität unserer Produkte kann man sehen, riechen und schmecken.

So backen Sie richtig!

Immer den Ofen vor dem Backen auf die richtige Temperatur vorheizen.

Backtemperaturen:

  • Brot (230°C)
  • Croissant & Gebäck (170-180°C)
  • Brezen (170-180°C)
  • Snacks (230°C)

Für ein kross, goldgelb gebackenes Brot oder Brötchen ist es wichtig, dass Sie nicht über die Zeit, sondern über die Temperatur diese Eigenschaft erreichen (230-240° wichtig bei vorgeheiztem Ofen).

Warme Brötchen wecken Emotionen!

Backen Sie immer nur soviel, wie Sie gerade benötigen. Es ist besser und sinnvoller mehrmals zu backen. Somit kommt ihr Gast immer in den Genuss eines warmen Brötchens. Somit sparen Sie ihren Wareneinsatz.

Die Vorteile unseres Tiefkühlbrotes

1.Lebensmittelsicherheit:

  • Hygiene des Brotes
  • kurzer Weg vom Ofen bis in den Speisesaal
  • Qualität & Frische
  • Produktvielfalt
  • Lange Teigruhen (Teigführung)

2. Abfallvermeidung:

  • gezielter und bedarfgerechter Einsatz
  • Umwelt (weniger Lieferungen notwendig)

3.Kalkulationssicherheit:

  • Tk-Produkte versprechen stabile Preise
  • flexibel bei Feiertagen oder bei Kurzbuchungen

4.Haltbarkeit:

  • Tk-Produkte versprechen eine lange Haltbarkeit. Auch bereits geöffnete Verpackungen können noch über längere Zeit gelagert werden. Durch das Schockfrosten ist kein Einsatz von Konservierungsmittel nötig. (Tk - ist die natürlichste Haltbarkeit die es gibt).

 

 

BACKBLATT BACK MAGIC

Gipfeltreffen bei Back Magic!

Wir vermitteln den Gästen Emotionen schon am Morgen!
Emotionen eines ofenfrischen, herrlich duftenden Croissants im Zusammenspiel mit dem Berg ihrer Umgebung.
Bringen Sie Ihrem Gast die besten Croissants (Gipfel) mit den schönsten Bergen ihrer Heimat entgegen.
Hinterlassen Sie Eindrücke beim Gast, welche er nicht mehr so leicht vergisst.
Der erste Eindruck zählt, der letzte bleibt.
Egal welches Motiv, ob Drei Zinnen, Schlern, Ortler, Langkofel, Plattkofel, oder Schwarzenstein...

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